1.500 αρτοποιεία έχουν βάλει λουκέτο μέσα σε τρία χρόνια – Στους 15 οι φούρνοι που έχουν κλείσει στη Λάρισα τα τελευταία χρόνια – Έως και 40% της επιβάρυνσης του κόστους λειτουργίας συνδέεται με την ενέργεια

Ο φούρνος της γειτονιάς, ένα από τα πιο σταθερά σημεία της καθημερινότητας στις ελληνικές πόλεις, βρίσκεται αντιμέτωπος με μια από τις σοβαρότερες κρίσεις των τελευταίων ετών.

Το αυξημένο ενεργειακό κόστος, οι ανατιμήσεις στις πρώτες ύλες, η περιορισμένη κατανάλωση και η συσσώρευση υποχρεώσεων πιέζουν τις μικρές αρτοποιητικές επιχειρήσεις, με αποτέλεσμα εκατοντάδες να έχουν ήδη διακόψει τη λειτουργία τους.

Τα τελευταία στοιχεία που παρουσιάστηκε από την Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος δείχνουν ότι περίπου 1.500 βιοτεχνικά αρτοποιεία έκλεισαν μέσα στην τελευταία τριετία.

Από αυτά, σύμφωνα με την Ομοσπονδία, περίπου 1.200 οδηγήθηκαν σε αναστολή λειτουργίας εξαιτίας οικονομικών προβλημάτων, ενώ 300 έκλεισαν επειδή δεν υπήρχε διάδοχη κατάσταση στην επιχείρηση.

Η ενέργεια γίνεται δυσβάσταχτο βάρος

Σύμφωνα με τα στοιχεία που παρουσίασε η Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος τον Οκτώβριο του 2026, η ενεργειακή επιβάρυνση αντιστοιχεί πλέον σε περίπου 35%-40% του κόστους για τον κλάδο, ενώ οι πρώτες ύλες έχουν αυξηθεί κατά περίπου 10%-15%.

Το πρόβλημα δεν περιορίζεται στο ηλεκτρικό ρεύμα. Φυσικό αέριο και πετρέλαιο επιβαρύνουν επίσης την παραγωγή, την ώρα που τα αρτοποιεία λειτουργούν πολλές ώρες την ημέρα και οι φούρνοι, τα ψυγεία, τα ζυμωτήρια και ο υπόλοιπος εξοπλισμός απαιτούν σημαντική κατανάλωση ενέργειας.

Η Λάρισα μετρά ήδη λουκέτα

Η πίεση είναι ιδιαίτερα εμφανής και στη Λάρισα καθώς 15 αρτοποιεία έχουν κλείσει τα τελευταία χρόνια στην περιοχή, ενώ οι επαγγελματίες του κλάδου προειδοποιούν για τον κίνδυνο νέων λουκέτων.

Η τοπική αγορά βρίσκεται έτσι αντιμέτωπη με ένα διπλό πρόβλημα: από τη μία πλευρά αυξάνεται το κόστος παραγωγής και από την άλλη περιορίζεται η κατανάλωση.

Το ψωμί κρατά την τιμή, οι φούρνοι πληρώνουν το κόστος

Η πίεση αποκτά ακόμη μεγαλύτερη σημασία επειδή το ψωμί αποτελεί βασικό καθημερινό αγαθό. Οι αρτοποιοί εμφανίζονται ιδιαίτερα διστακτικοί απέναντι στις αυξήσεις, γνωρίζοντας ότι κάθε ανατίμηση μπορεί να μειώσει ακόμη περισσότερο τη ζήτηση. Σύμφωνα με την Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος, ο κλάδος υποστηρίζει ότι έχει κρατήσει τις τιμές του ψωμιού για μεγάλο χρονικό διάστημα, παρά την άνοδο του κόστους.

Στη Λάρισα, οι επαγγελματίες βρίσκονται πλέον μπροστά σε ένα δύσκολο δίλημμα: είτε να μετακυλήσουν μέρος των αυξήσεων στην τελική τιμή, είτε να συνεχίσουν να απορροφούν το κόστος, με κίνδυνο να καταστήσουν μη βιώσιμες τις επιχειρήσεις τους.

(*) φωτογραφία από eurokinissi

Τάσος Πλέντζας kosmoslarissa.gr